Exclusiva Tela Touchscreen com símbolos claros para fácil operação, podendo ser definida sua utilização em 3 modos: SelfCooking Control, Forno Combinado ou Programação; chuveiro de mão integrado; cantos arredondados e sem juntas; iluminação com lâmpada de halogênio resistente a choque térmico; porta de vidro duplo com retro-ventilação; sensor de núcleo com 6 pontos de medição; vaporização de 30ºC a 260ºC em calor seco ou combinado; 5 velocidades do ar dentro da câmara, podendo ser programáveis; função 1/2 energia; cocção Delta-T; memória de saída de dados HACCP através de interface USB; arrefecimento com sistema Cool Down; diagnóstico de calcário através do sistema CDS; sistema de limpeza automática para o gerador de vapor; sistema de serviço de diagnósticos com avisos de serviço SDS; sistema de limpeza automático Cleanjet ou programa manual de limpeza; som de alarmes programáveis; contraste do display programável; ajuste de tempo em horas, minutos e segundos (24 horas); unidade programável em ºC ou ºF, função de ajuda online. No modo de utilização SelfCooking Control, determina o peso em quilos da carga total do equipamento e calcula os tempos, funções, quantidade de umidade e temperaturas necessários para a cocção do alimento automaticamente, levando em consideração os ajustes feitos pelo usuário quanto ao ponto de preparo desejado (bem passado, ao ponto, etc).

Capacidade: 6 GN x 1/1
Produção: Até 250 refeições
Tipos de funcionamento:
Modo SelfCooking Control (9 tipos de funções,
determinadas automaticamente pela medição automática do peso e
utilização do sensor de núcleo):
Assados grandes - ex: peças em geral como pernil, costela e picanha.
Peças pequenas de carne - ex: bifes, hamburgers, medalhões e escalopes.
Aves - ex: frango, peru e outras em geral, com ou sem recheio.
Peixes - ex: filés ou postas, peixes inteiros com ou sem recheio.
Panificação - ex: pães, tortas e bolos.
Acompanhamentos - ex:arroz, fritas, gratinados em geral, croquetes, entre outros.
Produtos de batata - ex: batata frita, saute
Produtos com ovos/Sobremesa - ex: ovos estrelados, ovos mexidos; pudim
Finishing - ex: finalização de pratos para banquetes e à la carte, entre outros.
Calor seco: 30 - 300 ºC
Calor úmido: 30 - 130 ºC
Combinado: 30 - 300 ºC
Vapor: 30 - 100 ºC
Modo Programação (programas abertos):
350 programas com até 12 passos ou 720 com até 06 passos
Tempo máximo de programação: 99 horas
Peso: 126 kg
Dimensões:
Largura: 847 mm
Profundidade: 771 mm
Altura: 757 mm
Altura c/ válvula de gás: 996 mm
Entrada de água: R ¾\\\"
Saída de água: DN 50 (50 mm)
Pressão da água: 150-600 hPa ou 0,15-0,6 Mpa
Construção: aço especial DIN 1.4301 na parte interior e exterior
Potência de partida: 0,3 KW
Voltagem: 1PH220V60Hz
Proteção de fusível: 1 x 16 A
Potência do Gerador de Vapor: Gás Natural: 11 kw