Forno combinado com controle eletrônico de temperatura, sistema de umidificação manual ou automático, sistema rápido de exaustão de vapor, luz interna dentro da câmara de cocção, vidro duplo, cantos arredondados, controle do vapor de 50ºC a 99ºC, vapor forçado de 100ºC a 120ºC, sonda interna, pés reguláveis, desligamento automático do equipamento na abertura da porta, temporizador digital, luzes indicativas de avarias, calha coletora de água na porta.

Capacidade: 6 gn\'s 2/3
Lagura: 600 mm
Profundidade: 600 mm
Altura: 600 mm
Entrada da água: 3/4 G
Pressão: 100 - 800 Kpa
Peso: 53 kg
Potência: 3 Kw
Conexão total: V400 3N - Hz 50-60 kw 3
Ar quente: 50º a 270º C, com ventilação forçada
Combinado: 50º a 270º C, utilizando vapor e ar quente na cocção
Vapor: 100º C
Termostato de Vapor: 50º a 90º C, para controle do vapor da câmara
Sensor de Núcleo: de 30º a 99º C, utilizado para obtenção de temperatura
Cocção Lenta: 120º a 150º C, utilizado para evitar a perda na cocção
Regeneração: 90º a 170º C, utilizado para regeneração de todo tipo de prato
Vácuo: 50º a 99º C, utilizado para cocção de alimentos embalados a vácuo
Pasteurização: 80º a 100º C, proporciona pasteurização de produtos específicos