Dica do Chef: Pavlova de Frutas Vermelhas - Especial Natal

December 14, 2018

 

 

Para entrar no clima do Natal, vamos fazer uma linda e gostosa Pavlova?

O processo envolve diferentes técnicas, mas o resultado é tão incrível, que você vai querer que todos provem a sua receita, mas não antes de tirar muitas fotos do resultado final ;-)

 

Equipamento: Bakertop UNOX

Tempo: 1h e 20 min.

Extração de umidade 100% Turbina velocidade 1.

Dica: Extração de umidade proporcionada pelo forno vai deixar a massa seca e crocante.

 

Ingredientes: 4 claras em temperatura ambiente / 1 pitada de sal / 1 xícara e mais 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro / 2 colheres (chá) de amido de milho (maisena) / 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco / 3 gotas de extrato de baunilha / 1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco / 3 xícaras de morangos, cortados na metade / 50 g de framboesa / 50 g de amoras /

50 g de mirtilo.

 

Modo de preparo: 1) Pré-aqueça o forno a 180°C. 2) Forre uma assadeira com papel-manteiga e trace um círculo no papel usando como molde uma assadeira redonda. 3) Bata as claras e o sal na batedeira em velocidade média até formar picos, por cerca de uns 2 minutos. Aumente a velocidade para médio-alta e bata por mais 2 ou 3 minutos, até encorpar sem formar picos secos. Aos poucos, adicione o açúcar, sem parar de bater. Aumente a velocidade para alta e bata por mais 3 a 5 minutos. 4) Cuidadosamente, despeje sobre o merengue o amido de milho, o vinagre e o extrato de baunilha, misture, e delicadamente, despeje o merengue sobre o círculo de papel na assadeira. 5) Asse no forno baixo, a 180°C, por 1 hora. Desligue o forno, mas deixe o merengue repousar no forno por cerca de mais 1 hora. 6) Pouco antes de servir, tire o papel e ponha o merengue no prato que vai à mesa. 7) Bata o creme de leite em ponto de chantilly e espalhe sobre o merengue. 8) Decore com os pedaços de frutas. Sirva em temperatura ambiente.  

 

Fonte: Receita original do Paladar Estadão.

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Posts Em Destaque

Dica de filme: Gosto se discute

October 22, 2018

1/3
Please reload

Posts Recentes
Please reload

Arquivo
Please reload

Procurar por tags